CHURRASCO , PARRILLADAS , CARNES A LA PARRILLA

CHURRASCO , PARRILLADAS , CARNES A LA PARRILLA

DONDE PODEMOS COMER EL MEJOR CHURRASCO , PARRILADAS O LOS MEJORES BIFES DE CHORIZO O CUADRIL EN SANTA CRUZ???????

TIPS PARA HACER CHURRASCOS EN CASA

Preparar una parrillada tiene sus secretos y los hombres bien lo saben. Lo principal es hacer un buen fuego y escoger buena carne. Si no te manejas del todo en el tema de las parrilladas presta atención a estos útiles tips:

· Para hacer el fuego utiliza un buen carbón. La proporción es de 1 kg de carbón por cada kg de carne.
· Para encender el fuego lo mejor es poner el carbón sobre la parrilla y debajo, encender unas hojas de papel de periódico.
· Añade las bolas de papel hasta que el carbón prenda bien.
o comprar una chispita jajajajajaa
·Si notas que saltan muchas chispas debes agregar más carbón.

· Espera que el carbón se haya convertido en brasas para poner la carne en la parrilla. Puede tardar entre 30 y 45 minutos.

·No pongas la carne cuando aún haya llamas altas, porque sólo conseguirás que la carne se queme o que tenga un sabor amargo.

· Debes tener en cuenta el orden de cocción de la carne. Lo primero que se pone en la parrilla son las vísceras, después el pollo y al final la carne de vacuno.

·Es importante que la parrilla cuente con colector de grasa. De no ser así ubica la zona grasosa de la carne hacia las orillas o donde no caigan directo a las brasas.

· Echa sal gruesa antes de empezar la cocción.

· Las carnes de cocción rápida se salan en el momento de darles vuelta.

· Los cortes más gruesos ponlos en el lado más caliente de la parrilla y échale sal sólo en el lado que va al fuego. Luego de unos minutos trasládalo a un lugar menos caliente. Repite el proceso cuando la voltees.

· Es importante no voltear la carne más de una vez.

·  Una buena parrillada necesita tiempo para estar listo, no trates de apresurarlo agregándole más calor.

· Deja reposar la carne en un lugar tibio, por al menos 10 minutos antes de cortar.

· A la hora de servir, hazlo en porciones pequeñas para que tus invitados coman caliente.

· Si vas a asar pollo es recomendable que antes lo pongas en agua hirviendo por 3 minutos, para que tenga mejor cocción y antes de tirarlo a la parrilla échale unas gotitas de limón.

· En el caso de la carne de cerdo debes ser mucho más cuidadoso porque se descompone con facilidad. Cuando la saques del refrigerador, marínala y ponla en la parrilla inmediatamente.

· Los chorizos o longanizas quedan mejor asados si los ubicas en las orillas de la parrilla.

· Si piensas acompañar con una guarnición de verduras asadas, déjalas un largo rato en las zonas de la parrilla donde el calor sea menos intenso.

·  Y finalmente para acompañar tu asado, prefiere un buen vino Merlot.

Ahora ¡disfruta de tu exquisita parrillada!

MAJADITO

MAJADITO
YA SEA BATIDO O TOSTADO , DE CHARQUE , DE POLLO , DE PATO O DE LO QUE LA IMAGINACION DE NUESTRA GENTE DEL ORIENTE PUEDA CREAR

DONDE PODEMOS COMER EL MEJOR MAJADITO , APARTE DE NUESTRA CASA POR SU PUESTO JAJAJA

En Bolivia, “Majau” significa “golpeado” o “majado“, cosa que se hace con las carnes antes de hacer el majau en un tacú o mortero de madera.
Es un plato tradicional del oriente boliviano, que data de la época de la conquista de los españoles en 
El majadito es parecido a las paellas españolas.

AQUI UNA DE LAS RECETAS CLARO QUE CADA UNO TIENE SU RECETA EN ESTOS CASOS

INGREDIENTES

•1 libra de charque

•6 tazas de agua

•2 tazas de arroz

•1 cebolla

•pimentón, tomate, colorante y sal al gusto

PREPARACIÓN

Para la preparación Remigia Castro explica que previamente se debe lavar el charque hasta se que pierda la sal. Luego hay que ponerlo en una cacerola al fuego y hacerlo hervir hasta que el charque esté blando. Acto seguido el ahogado con la cebolla, el tomate y el colorante. Muela el charque y colóquelo en el ahogado a freír un poco. Una media hora antes de servirlo, agréguele el arroz bien lavado (que deberá ser corriente) y el ahogado con el charque, hasta que el arroz esté blandito. Luego sírvalo acompañado de huevos y plátanos fritos.

DONDE PODEMOS COMER EL MEJOR MAJADITO EN SANTA CRUZ????????

SILLPANCHO

SILLPANCHO

El sillpancho, (sillp´a) voz quechua que significa carne aplanada y delgada, es un plato típico de Cochabamba. Tal como se lo sirve hoy, fue

creado por Celia La Fuente Peredo (1928-2008) en las Pampapilas (calles Lanza y Ecuador). Ella tenía un cliente asiduo que se llamaba Pancho y que siempre le pedía a ella que le sirviera sus “Sillpas”. “Aquí tienes tu sillpa Pancho y desde ahora le voy a lllamar (al plato) Sillpancho”, le dijo hace más de 60 años. Ella ponía un foco con visera, arriba de su puerta, para alumbrar las oscuras vías y anunciar la atención. Su ejemplo fue seguido por otras cocineras. Hoy en día se sirve en mesas familiares, en locales caseros, en hoteles y hasta en restaurantes de Estados Unidos y Europa, como un plato boliviano.

INGREDIENTES

500 gramos de carne de res (pulpa)

1 y 1/2 tazas de arroz estaquilla

6 papas imillas grandes

6 huevos

3 tomates

1 cebolla blanca

1 locoto

Sal, pimienta, ajo, aceite

PREPARACIÓN

A Retostar el arroz en una sartén y

cocerlo en una olla con tres tazas y media de agua hirviendo y sal al gusto.

A Cortar la carne en seis pedazos tipo asado, salpimentarlos y ponerles ajo desmenuzado. Echarles pan molido y golpearlos con una piedra de batán hasta que estén delgados, dándoles una forma redonda. Freirlos en aceite caliente.

A Lavar y hacer cocer la papa con cáscara. Cortarla en rodajas y dorarla en aceite caliente. Preparar la ensalada de tomate, cebolla y llocoto picándolos en cuadraditos. Servir como en la foto.

DONDE SE PUEDE COMER EL MEJOR SILPANCHO EN SANTA CRUZ

PIQUE MACHO

PIQUE MACHO

El pique macho fue una creación colectiva de los comensales que frecuentában el Restaurante Miraflores, por entonces ubicado en El Prado, de propiedad de Honorato Quiñones. Sencillamente pedían carne picada con papas fritas y locotos cortados transversalmente, para que inciten más la sed.

El Pique Macho (o pique a lo macho) es un plato típico boliviano de los valles, específicamente de Cochabamba. Es conocido por sus grandes y suculentas raciones, como también por ser del agrado de todos los bolivianos, sean éstos del altiplano o de las tierras bajas, ya que se prepara en todas las regiones de Bolivia. A continuación la receta básica de un pique macho.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. De carne de res
1/4 kg.de de salchichas
8 papas peladas
3 cebollas
3 tomates
3 locotos
Cerveza
Cubito de caldo

Sal

Pimienta

Kétchup y mayonesa

2 huevos duros y aceitunas (decoración)

Preparación:

Pique la carne en cuadros o trozos largos, luego fríala en una sartén. En otra sartén, fría un poco las salchichas y agrégueselas a la carne.

Pique el tomate y la cebolla a la juliana y cuando esté saliendo el jugo de la carne, agréguelos en la sartén.

Cuando ya esté jugoso, agregue el cubito de caldo y condiméntela con sal y pimienta.

Los locotos picados se agregan en cuanto el jugo ya tenga buen sabor y se le pone cerveza para que no se seque.

Las papas córtelas y fríalas hasta que queden doradas.

Para servir, coloque una base de lechuga, luego una capa con las papas fritas y encima el preparado. Luego se rocía con el mismo jugo de la carne y se decora con el huevo duro en rodajas y las aceitunas. Se pinta con el kétchup y la mayonesa toda la superficie y listo el Pique Macho.

CUAL ES EL MEJOR LUGAR EN SANTA CRUZ PARA COMER UN PIQUE?

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